咸寧旅游資訊網-吃在咸寧

賀勝土雞湯

賀勝橋本地飼養的“土雞”肌肉豐滿、皮薄肉嫩、味道鮮美、老少皆宜，有壯陽、補血、利脾、健身之效。

赤壁魚糕

以鮮嫩、柔滑、綿軟的獨特風味，成為一種及其地道的珍饈佳肴。赤壁魚糕清淳自然、皮黃肉白、不油不膩、酥軟醇香，是赤壁人迎賓待客時第一道上桌的大菜。

西涼湖螃蟹

西涼湖是咸寧市最大的湖泊，湖北省第五大湖泊，面積12萬畝。西涼湖所產螃蟹主要是中華絨螯蟹，每當秋風起，蟹兒肥，公的滿膘，母的飽籽。青的是蟹殼，白的是蟹肚?！皻で?、肚白、金爪、黃毛，是好螃蟹的基本特點?！鄙襄佉徽?，剁些姜末澆些醋，能讓人吃得吮指頭。西涼湖螃蟹，一邊吃得美味，一邊笑得爽朗。

通山粑砣

又名苕（薯）粉砣，以薯粉調制做成外皮，可煮可炸。色、香、味獨特。輕咬一口，一股清香便噴薄而出，沁人心脾。通山的客人，往往少不了品嘗通山粑砣。

崇陽雷竹筍燒肉

崇陽雷竹筍是一種行銷大江南北的綠色食品，雷竹筍炒肉宜賓采用新鮮的雷竹筍或干竹筍和切塊五花肉燒炒，伴以各種佐料精心烹制而成。

舌尖上的中國推薦美食-嘉魚龍骨野藕吊鍋

這是入選《舌尖上的中國》第一季的美味佳肴，是嘉魚的一道招牌菜，選用土豬之龍骨和本地湖區野藕煨制而成。野藕甜糯可口，龍骨肉爛味香，藕湯更是鮮香甜美，營養豐富。

簰洲臭干子

“聞起來臭，吃起來香”可以和水果皇后榴蓮相媲美?，F在咸寧最有名的臭干子當屬嘉魚簰洲臭干子，它是由豆腐，鹵水，辣椒等原料經過一系列加工而成。

寶塔肉

咸安寶塔肉是最具咸寧特色的菜肴，依次一個元子一塊肉裝入碗中，一層一層交錯堆壘，使之自然形成寶塔狀；再放入蒸籠中用柴火蒸上片刻，不僅肉中的油汁美味與豆腐的清純淡雅互相滲透溶合，而且形體上也更加緊密，即使碼得再高也不坍塌，故稱“寶塔肉”。

長江鮰魚

咸寧138公里長江黃金水道依境東流，江內鮰魚體壯膘肥、肉質鮮嫩。學名“長吻鮰”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”。

赤壁關刀魚

關刀魚因行似關羽的青龍宴月刀而得名。關刀魚肉質鮮嫩細膩，入口微甜，是菜中珍品。

鍋巴藕圓子

以大米、藕為食材，用傳統工藝燒制而成，外酥內嫩，入口即化。

桂花米酒

咸寧貴為“桂花之鄉”，桂花資源全國第一，用當地的桂花釀制的米酒，遠遠就能聞到一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息，小嘗一口，香甜可口。

鄂南糍粑

鄂南糍粑是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬干儲存，用時切成條塊。既可做副食糕點用，又可當主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可咸食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調制，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”（一種矮生竹類植物的竹葉，葉大，寬約七八厘米，長近二十厘米），入火爐烤制。

鄂南臘肉

每逢 “小雪”至“立春”前，將鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七-十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，然后或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

沖糯米粉

各里巷間，有很多挑擔賣沖糯米粉者，現沖現賣。除糯米粉外，還有豌豆粉、藕粉之類。沖粉子不僅方便可口，營養價值也較高，人們常以此為“過中”食品。

肉糕

肉糕是咸寧地區一道名菜，赤壁人對它則獨有情鐘，吃肉糕成為當地的一種世風。赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長方形，在盤里整齊有序的加以排列，然后在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟后還未端上桌面，便已清香撲鼻。細眼觀去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在赤壁宴席上更有“無糕不成席”的說法，宴席第一道菜必先上肉糕。

泥鰍燉豆腐渣

必須是土泥鰍，豆腐渣必須純黃豆做成的，純豆腐渣的加工方式：黃豆先隔夜瀝水，再用磨砂機磨，要把水汁留住，這樣的豆腐渣用來做菜味道是很棒的。

雞蛋麻花

麻花哪兒都有，但咸寧的雞蛋麻花卻別具一格，它的特點是：色澤金黃透亮，折斷后，里外顏色一個樣，里面呈蜂窩狀。一根麻花只有兩寸長，短而漂亮，入口脆、酥、香。麻花有三種：一種是甜的，一種是咸的，還有一種是粘上芝麻的，最具特色。無論哪一種，都具有上述特點，能當點心吃，也可擰碎炒雞蛋、打湯，還可以將碎麻花用來拌皮蛋，加上醬油、麻油等調料，成為一種特殊風味的下酒菜。

新溪春魚

赤壁市新店望夫山下的新溪河，出產一種奇特的小魚，名曰“春魚”，魚個體小，身長1.5厘米至2.5厘米，頭尾尖，形似竿魚，吃食少，喜長游。每年古歷三月三前后，隨長江水上漲，黃蓋湖閘門敞開際，順著水勢，逆流而上，游進新店河，云集在望夫山下，回游輾轉達二十天之久。一千多年來，春魚一直被列為全國的名貴魚類之一，用它炒蛋芳香可口，用來蒸蛋則香氣四溢，用作打湯更是鮮美可口的上等佐料。

鄂南石雞

九宮山風景優美，氣候宜人，山澗流水，常年不斷。在長滿綠青苔的石頭之間，生長著一種味鮮似雞的“石雞”，是兩棲類動物。每只約重250克左右，肉質細嫩肥美?！岸跄鲜u” 即是選用九宮山石雞，取其肥嫩的腿肉干燒而成。石雞腿色潔白，肉質酥爽鮮嫩，滋味香醇，是九宮山地區傳統名菜。

通城豆腐干

又名鹽干，色黃、性韌，外觀油珠透明，可卷起。用以佐酒，味香可口。豆腐干有著悠久的歷史，民間傳統手工制作的原材料包括黃豆、香料、食鹽、辣椒油等，溶色香、味美、辣、脆于一體。其濃郁的農家風味成為大街小巷的一大特色小吃。

甑蒸糕

素為通城小吃佳品，老少咸宜。此糕以粘米、糯米、紅糖、芝麻為原料，香甜可口、別有風味。

老通城豆皮

以綠豆、粘米、糯米制皮，鮮肉、鮮蛋、蝦仁及調料作餡，裹之而成。外殼酥脆黃亮，餡心軟糯鮮美，油而不膩。品種有三鮮、什錦、蝦仁、雙冬等豆皮。

崇陽金沙泡菜

金沙泡菜主要有紅辣椒、鮮竹筍二種。紅辣椒個大、肉厚、籽少、味鮮，老少皆宜，能開味增進食欲。鮮竹筍通過高溫消毒、真空包裝制作而成，色彩鮮艷，香脆可口，是目前暢銷于市場的環保綠色食品。

合菜面

咸寧合菜面是一道獨特民間風味，是農村辦紅白喜事時不能少的一道美食。合菜面的做法:先把面條炒熟，放入適當水量燒開，再加入豆腐泡絲、青菜絲、榨菜絲、肉絲等一起煮，直到面熟就可以食用了。

通城兩頭烏

取材于咸寧著名的通城兩頭烏豬肉，兩頭烏因首尾黑色，無飼料喂養而得名，其肉質鮮嫩，烹飪時加入當地特制的板醬，微咸中還帶點醬香，既開胃又爽口，有暖中、益胃之效。